WAS GIBT`S ZUM ABENDBROT? QUARKAUFLAUF MIT KIRSCHEN

Wonach hat eure Kindheit geschmeckt? Meine nach Honigbroten, nach Schlickertüten mit sauren Pommes und Lakritztalern – und nach Quarkauflauf mit Kirschen. Wenn ich mir ein Abendessen wünschen durfte, dann war es immer dieses. Der weiche Kern, die leicht knusprige Kruste, die säuerlichen Kirschen, die sich im Teig versteckten (keine Ahnung, warum ich die Kirschkerne, auf die wir manchmal bissen, für Glücksbringer hielt), die Puderzucker-Schneedecke und das Vanillesaucenmeer, in das ich jede Gabel tauchte: eine essengewordene Umarmung. Glücklicherweise hatte meine Mutter das Rezept noch, als ich sie danach fragte. Über all die Jahre hat es nichts von seinem Zauber eingebüßt.

ZUTATEN

5 Eier (am besten zimmerwarm)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75 g Weizengrieß
2 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
1 Glas Sauerkirschen
Butter zum Einfetten der Auflaufform
Puderzucker zum Bestäuben
Optional: Vanillesauce

ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 175 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Die Eier sauber in Eigelbe und Eiweiße trennen. In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und den Vanillinzucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Dann den Weizengrieß, den Zitronensaft und den Magerquark unterrühren.

In einer zweiten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Eine Prise Salz dazugeben, dann lässt es sich leichter schlagen. Wenn man einen Finger hineintaucht und die Eiweißspitze stehen bleibt, ist das Eiweiß fertig. Dann vorsichtig unter die Quark-Mischung heben.

Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und unter die Masse rühren. Alles in eine gut gebutterte Auflaufform geben, glatt streichen und für etwa 40-45 Minuten backen lassen, bis der Quarkauflauf goldbraun ist.

Etwas abkühlen lassen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben. Wir essen ihn gerne mit Vanillesauce.

Diese beiden Fotos hat Katharina Bohm gemacht, mit der ich wahnsinnig gerne für das leider eingestellte Magazin „SZ Familie” zusammengearbeitet habe. Eine richtig tolle Frau und Fotografin. Hier ist ihre Homepage.